توسط : رشته پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی ایرانی است که ترکیب برنج و رشته‌های پلویی، همراه با ادویه جات و طعم‌های متفاوت، تجربه‌ای لذیذ را برای شما فراهم می‌کند. این غذا از جمله غذاهای برنجی ساده و در عین حال پرطرفدار است که می‌تواند به راحتی در خانه تهیه شود. رشته پلو می تواند به عنوان یک غذای اصلی در کنار گوشت، مرغ یا حتی بدون پروتئین نیز سرو شود و طعم های متفاوتی را به همراه داشته باشد. اگر به دنبال تنوع در غذاهای برنجی هستید، رشته پلو انتخاب مناسبی خواهد بود. برای آموزش دقیق طرز تهیه این غذای خوشمزه و آشنایی با نکات مهم در پخت آن، همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو:
-
برنج: 2 پیمانه
-
رشته پلویی: 100 گرم
-
مرغ یا گوشت: 200 گرم (اختیاری)
-
کره: 2 قاشق غذاخوری
-
پیاز: 1 عدد بزرگ
-
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک: به مقدار لازم
-
فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
-
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو :
-
آماده سازی برنج:
ابتدا برنج را خوب بشویید و در آب و نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید. این کار باعث میشود که برنج نرم‌تر و خوش‌پخت‌تر شود. -
آب پز کردن رشته ها :
در یک قابلمه جداگانه رشته ها را به مدت کوتاهی به حالت نیم پز در آورید زیرا پخت اصلی قرار است که در کنار برنج باشد -
پخت مرغ یا گوشت (اختیاری):
اگر می‌خواهید رشته پلو را با گوشت یا مرغ تهیه کنید، در این مرحله گوشت یا مرغ را خرد کرده و در یک قابلمه با پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. پس از اینکه گوشت یا مرغ کاملاً پخته شد، آن را کنار بگذارید. -
پخت برنج:
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید. پس از اینکه برنج به حالت جوش آمد، رشته‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید و برنج را برای مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس برنج را آبکش کنید. -
دم کردن رشته پلو:
پس از اینکه برنج و رشته‌ها را آبکش کردید، در یک قابلمه مناسب، مقداری کره یا روغن بریزید و برنج و رشته‌ها را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. در این مرحله می‌توانید زعفران دم کرده را روی برنج بریزید تا رنگ و عطر خاصی به آن بدهد. درب قابلمه را بگذارید و برنج را با حرارت کم برای مدت 30 تا 40 دقیقه دم کنید. -
سرو کردن:
پس از اینکه برنج به‌خوبی دم کشید، رشته پلو آماده است. می‌توانید این غذا را همراه با مرغ یا گوشت سرخ‌شده، یا به‌تنهایی سرو کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید آن را با ماست یا ترشی سرو کنید.
برای رشته پلو از چه رشته‌ای استفاده کنیم؟
برای تهیه رشته پلو، باید از رشته پلویی مخصوص استفاده کرد؛ این نوع رشته با رشته‌های آش یا سوپ متفاوت است. رشته پلویی، ظاهری نازک، بلند و قهوه‌ای‌رنگ دارد و از آرد گندم تهیه میشود. این رشته‌ها معمولاً کمی برشته‌شده هستند تا هنگام پخت در برنج له نشوند و بافت خود را حفظ کنند. استفاده از رشته آش یا رشته سوپ به‌جای رشته پلویی باعث شفته شدن غذا میشود و طعم و ظاهر آن را تحت تأثیر قرار می‌دهد. بنابراین برای داشتن یک رشته پلوی خوش‌عطر و خوش‌خوراک، حتماً از رشته پلویی سنتی یا صنعتی مخصوص پلو استفاده کنید.
رشته پلویی چقدر باید بجوشد
رشته پلویی معمولاً باید برای مدت کوتاهی جوشانده شود. در ادامه به طور دقیق‌تر توضیح می‌دهم:
-
جوشاندن رشته‌ها: برای پخت رشته پلویی، ابتدا باید آن‌ها را در آب جوش انداخت. رشته‌ها معمولاً نیاز به جوشاندن 3 تا 5 دقیقه دارند تا نرم شوند. این مدت زمان به اندازه‌ای است که رشته‌ها کمی نرم و قابل خوردن بشوند اما هنوز زیاد له نشده و حفظ شکل خود را نگه دارند.
-
آبکشی: بعد از این مدت، رشته‌ها را باید آبکشی کنید تا از هرگونه آبی که ممکن است جذب کرده باشند، تخلیه شوند.
پس از این مرحله، رشته‌ها آماده اضافه شدن به برنج نیم‌پز یا ترکیب با سایر مواد شما هستند. توجه کنید که رشته‌ها نباید زیاد جوشیده و نرم شوند چون در مراحل بعدی پخت، همراه با برنج و آب دم کشیده، به اندازه کافی نرم خواهند شد.
آیا رشته پلویی نفاخ است
بله، رشته پلویی ممکن است برای برخی افراد خاصیت نفاخ داشته باشد، به‌ویژه اگر در تهیه آن نکات خاصی رعایت نشود. رشته پلویی معمولاً از آرد گندم تهیه میشود و اگر به‌درستی پخته نشود یا با غذاهای نفاخ مانند حبوبات یا روغن زیاد ترکیب شود، می‌تواند باعث نفخ و سنگینی معده شود. همچنین کسانی که دستگاه گوارش حساسی دارند یا به گلوتن حساس‌اند، ممکن است پس از مصرف آن احساس ناراحتی کنند.
رشته پلو برای چه شهری است
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بیشتر نقاط کشور تهیه میشود. این غذا به خصوص در تهران، اصفهان، شیراز و بسیاری از شهرهای دیگر ایران طرفداران زیادی دارد. رشته پلو معمولاً در مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو میشود و می‌توان آن را به همراه خورش‌ها یا گوشت سرو کرد.
رشته پلو چه خاصیتی دارد؟
رشته پلو یک غذای غنی و خوشمزه است که علاوه بر طعم لذیذش، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. برنج موجود در رشته پلو منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها است که انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. همچنین، رشته‌ها که از آرد گندم تهیه می‌شوند، پروتئین و فیبر مناسبی دارند که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. علاوه بر این، با توجه به اینکه رشته پلو معمولاً به همراه سبزیجات و گوشت یا مرغ پخته میشود، می‌تواند یک وعده کامل و متعادل برای تأمین ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌های لازم برای بدن باشد. در نتیجه، رشته پلو نه تنها یک غذای خوشمزه بلکه مغذی و مناسب برای تغذیه سالم نیز محسوب میشود.
طبع رشته پلو چیست؟
رشته پلویی از آرد گندم تهیه میشود و در طب سنتی طبع آن گرم و خشک در نظر گرفته میشود. این طبع گرم باعث میشود رشته پلویی برای افراد با مزاج سرد مناسب‌تر باشد، به‌ویژه در فصول سرد سال. اگر رشته پلو با مواد غذایی‌ای مانند دارچین، گوشت یا کشمش که آن‌ها هم طبع گرمی دارند ترکیب شود، تأثیر گرم‌کنندگی آن بیشتر میشود. در مقابل، افرادی که طبع گرم دارند بهتر است آن را با ماست یا سبزی خوردن مصرف کنند تا تعادل مزاج حفظ شود.
