توسط : اگر به دنبال یک پیش غذای سالم، خوش طعم و خلاقانه هستید، رول بادمجان با پنیر می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها برای تنوع بخشیدن به سفره شما باشد. این غذا با ترکیبی از بادمجان گریل شده و پنیر، علاوه بر طعم بی نظیر، ظاهر بسیار جذابی هم دارد که آن را به انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و مجالس تبدیل می‌کند.
رول بادمجان با پنیر در دسته‌ی غذاهای سبک و مقوی قرار می‌گیرد و به راحتی می‌تواند جایگزین مناسبی برای پیش غذاهای پر چرب یا سرخ شده باشد. این غذا برای افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند یا در حال دنبال کردن یک رژیم غذایی متعادل هستند، بسیار مناسب است.
اگر به این نوع دستور های غذایی علاقه مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم از بخش آشپزی سایت نیز دیدن کنید، جایی که می‌توانید ده‌ها دستور سالم، سنتی و مدرن را بیابید. همچنین، چون این غذا در قالب لقمه های کوچک سرو میشود، در دسته ی فینگرفود های محبوب نیز جای می گیرد و می‌تواند برای میز های سلف سرویس، تولدها و مهمانی ها انتخابی کاربردی و زیبا باشد.
در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله رول بادمجان با پنیر را همراه با نکات کلیدی برای داشتن طعمی حرفه‌ای و ظاهر دلپذیر آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه رول بادمجان با پنیر (برای ۴ نفر):
-
بادمجان متوسط: ۲ عدد
-
پنیر خامه ای (یا پنیر سفید نرم): ۱۵۰ گرم
-
پنیر پارمزان یا گودا رنده شده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
-
ماست چکیده یا یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
-
سیر رنده شده: ۱ حبه
-
جعفری خرد شده تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
فلفل دلمه ای رنگی (نگینی خردشده): ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک: به مقدار لازم
-
فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
روغن زیتون: به مقدار لازم
-
پودر آویشن یا ریحان خشک (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
-
خلال دندان یا چوب های کوچک مخصوص فینگرفود برای بستن رول ها
طرز تهیه رول بادمجان با پنیر:
آماده‌سازی بادمجان ها:
ابتدا بادمجان ها را بشویید و سر آن ها را بزنید. سپس به صورت ورقه های نازک (حدود ۵ میلی‌متر ضخامت) از طول برش بزنید. استفاده از چاقوی تیز یا رنده مخصوص ورقه کردن بادمجان می‌تواند به شما کمک کند تا برش هایی یکنواخت داشته باشید.
ورقه های بادمجان را روی یک سطح بچینید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید. این کار کمک می‌کند تا تلخی بادمجان گرفته شود و در هنگام گریل شدن نرم تر شود. بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، با دستمال یا حوله کاغذی، آب و رطوبتی که روی آن ها جمع شده را خشک کنید.
گریل یا کباب کردن بادمجان ها:
تابه گریل یا یک تابه معمولی را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی روغن زیتون روی هر دو طرف ورقه های بادمجان بمالید و سپس آن ها را در تابه بچینید.
هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه گریل کنید تا نرم، طلایی رنگ و کمی خم شونده شود. مراقب باشید زیاد نپزند که نشکنند. پس از پخت، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
تهیه مواد داخل رول:
در یک کاسه، پنیر خامه‌ای، ماست چکیده، سیر رنده شده، جعفری خرد شده، فلفل دلمه ای نگینی، پنیر پارمزان (در صورت استفاده)، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را مخلوط کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. مزه آن را بچشید و در صورت نیاز، مقدار نمک یا فلفل را تنظیم کنید. این مخلوط باید خامه‌ای، کمی چسبنده و قابل پخش روی بادمجان باشد.
رول کردن بادمجان ها:
روی هر ورقه بادمجان، یک قاشق غذاخوری از مخلوط پنیری بمالید و آن را به‌آرامی از یک طرف رول کنید. مراقب باشید فشار زیادی وارد نکنید تا بادمجان پاره نشود.
اگر رول‌ها باز می‌شوند، می‌توانید از خلال دندان برای بستن آن‌ها استفاده کنید یا آن‌ها را با دقت در ظرف بچینید تا باز نشوند.
سرو و تزئین:
رول‌های آماده‌شده را در ظرف سرو بچینید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن‌ها کمی جعفری تازه، فلفل سیاه یا مقداری پنیر رنده‌شده بریزید.
این رول‌ها را می‌توانید سرد یا در دمای محیط سرو کنید. همچنین اگر می‌خواهید پنیر داخل آن کمی گرم و کش دار شود، می‌توانید رول‌ها را برای ۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
رول بادمجان با پنیر چقدر کالری دارد
مقدار کالری رول بادمجان با پنیر بسته به نوع پنیر استفاده شده و میزان روغن مصرفی ممکن است متفاوت باشد، اما به طور میانگین، هر عدد رول بادمجان که با پنیر خامه ای، کمی ماست و سبزیجات تهیه شده باشد، حدود ۶۰ تا ۸۰ کالری دارد. اگر در تهیه این غذا از پنیرهایی با چربی بالاتر مانند پنیر گودا یا موزارلا استفاده شود، این مقدار ممکن است تا ۱۰۰ کالری نیز افزایش یابد. در مجموع، یک وعده ۴ عددی از رول بادمجان با پنیر برای یک نفر حدود ۲۵۰ تا ۳۲۰ کالری دارد و نسبت به بسیاری از فینگرفود ها، انتخابی سالم تر و کم‌کالری تر به شمار می‌رود، به‌ویژه اگر بادمجان ها بدون روغن و با روش گریل تهیه شده باشند.
