توسط : قارچ سوخاری یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین فینگر فودهایی است که می‌توان در مهمانی ها، دورهمی ها یا به عنوان میان وعده‌ای لذیذ از آن بهره برد. این غذا به راحتی در خانه تهیه میشود و با ترکیب ساده‌ای از قارچ های تازه، آرد، تخم‌مرغ و پودر آرد سوخاری، طعمی فوق العاده و بافتی ترد و لذیذ پیدا می‌کند. با توجه به اینکه امروزه فینگر فود ها به یکی از گزینه‌های اصلی برای پذیرایی در مهمانی‌ها تبدیل شده‌اند، قارچ سوخاری می‌تواند انتخابی عالی برای هر میز پذیرایی باشد.
در دنیای آشپزی، ترکیب‌های مختلفی از قارچ وجود دارند که به طرق مختلف می‌توان از آن‌ها بهره برد، اما هیچ‌کدام به اندازه قارچ سوخاری که در روغن داغ سرخ میشود، لذیذ و دلپذیر نیست. این غذا نه تنها طعمی منحصر به فرد دارد بلکه به دلیل داشتن قارچ، یک گزینه سبک و سالم برای افرادی است که به دنبال خوردنی‌های کم‌کالری هستند. برای کسانی که علاقه‌مند به تجربه طعم‌های جدید هستند، قارچ سوخاری در کنار غذاهایی مانند بورک سیب‌زمینی یا سالاد، گزینه‌ای بی‌نظیر به شمار می‌رود.
در ادامه، طرز تهیه قارچ سوخاری را مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد تا شما نیز بتوانید این فینگر فود خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای قارچ سوخاری :
-
قارچ تازه (۲۰۰ گرم)
-
آرد سفید (۱ فنجان)
-
آرد ذرت (۱/۴ فنجان)
-
تخم‌مرغ (۲ عدد)
-
پودر سیر (۱ قاشق چای‌خوری)
-
پودر پیاز (۱ قاشق چای‌خوری)
-
نمک و فلفل (به میزان لازم)
-
پودر آرد سوخاری (۱/۲ فنجان)
-
روغن برای سرخ کردن
ادویه قارچ سوخاری چیست
ادویه قارچ سوخاری می‌تواند بستگی به ذائقه شما و نوع طعمی که می‌خواهید به قارچ‌ها بدهید، متفاوت باشد. اما معمولاً برای درست کردن قارچ سوخاری از ادویه‌های ساده و خوشمزه‌ای استفاده میشود که طعم قارچ‌ها را بیشتر کنند. در ادامه، برخی از ادویه‌های پرکاربرد برای تهیه قارچ سوخاری آورده شده است:
-
پودر سیر: پودر سیر طعم ملایم و خوشمزه‌ای به قارچ‌ها می‌دهد و عطر فوق‌العاده‌ای به آن‌ها می‌بخشد.
-
پودر پیاز: این ادویه نیز طعمی شیرین و ملایم دارد و می‌تواند به قارچ‌ها عمق طعمی اضافه کند.
-
پودر فلفل سیاه: برای افزودن کمی تندی به قارچ‌ها، می‌توانید از فلفل سیاه استفاده کنید.
-
پاپریکا (پودر فلفل دودی): این ادویه رنگ زیبایی به قارچ‌ها می‌دهد و طعمی دودی و ملایم به آن‌ها می‌بخشد.
-
پودر زنجبیل: اگر به طعم‌های خاص علاقه دارید، می‌توانید از پودر زنجبیل استفاده کنید که طعمی کمی تند و ویژه به قارچ سوخاری می‌دهد.
-
آویشن یا پودر اورگانو: برای طعمی گیاهی و معطر، این دو ادویه می‌توانند اضافه شوند.
-
نمک و فلفل قرمز: برای تنظیم طعم و کمی تندی بیشتر، از نمک و فلفل قرمز می‌توانید استفاده کنید.
این ادویه‌ها در کنار آرد سوخاری، پوشش خوشمزه و خوش‌طعم‌تری برای قارچ‌ها به ارمغان می‌آورد. ترکیب این ادویه‌ها به شما این امکان را می‌دهد که قارچ سوخاری با طعمی منحصر به فرد و لذیذ درست کنید که با سس‌های مختلف مانند سس کچاپ یا سس مایونز سرو شود.
طرز تهیه قارچ سوخاری :
-
آماده‌سازی قارچ:
ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس ساقه‌های قارچ را جدا کرده و قارچ‌ها را به صورت حلقه‌ای یا خرد شده، بسته به سلیقه خود برش بزنید. -
آماده کردن پوشش آردی:
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد ذرت، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط پایه پوشش آردی برای قارچ‌ها خواهد بود. -
تخم‌مرغ و آرد سوخاری:
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. در کاسه‌ای دیگر آرد سوخاری بریزید تا برای پوشش نهایی قارچ‌ها آماده باشد. -
پوشش دادن قارچ‌ها:
هر تکه قارچ را ابتدا در مخلوط آردی بغلتانید تا پوششی یکنواخت از آرد روی آن بماند. سپس آن را در تخم‌مرغ زده شده غلتانده و دوباره در آرد سوخاری بگذارید تا پوشش نهایی به قارچ بچسبد. -
سرخ کردن قارچ‌ها:
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را داغ کنید. هنگامی که روغن به دمای مناسب رسید، قارچ‌های پوشش‌دار را به آرامی در روغن داغ بیندازید. هر طرف را برای حدود ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی و ترد درآید. -
سرو کردن:
قارچ‌های سوخاری شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود. سپس می‌توانید قارچ سوخاری را به عنوان پیش‌غذا یا فینگر فود در کنار سس‌های دلخواه مانند سس کچاپ، سس مایونز یا سس تارتار سرو کنید.
چرا پودر سوخاری به قارچ نمی‌چسبد؟
یکی از مشکلات رایج در تهیه قارچ سوخاری این است که پودر سوخاری به قارچ نمی‌چسبد و باعث میشود که قارچ‌ها هنگام سرخ شدن، پوشش مناسبی نداشته باشند. این مشکل می‌تواند به چند دلیل مختلف رخ دهد که در ادامه به توضیح آن‌ها می‌پردازیم و راهکارهایی برای حل آن ارائه می‌دهیم.
-
رطوبت بیش از حد قارچ‌ها: قارچ‌ها به طور طبیعی دارای رطوبت زیادی هستند. اگر قارچ‌ها قبل از پوشاندن در پودر سوخاری، به خوبی خشک نشوند، رطوبت موجود در قارچ‌ها مانع از چسبیدن پودر سوخاری به آن‌ها میشود. برای حل این مشکل، قارچ‌ها را قبل از شروع فرایند سرخ کردن به خوبی با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از آن‌ها گرفته شود.
-
پوشش ضعیف تخم‌مرغ: اگر تخم‌مرغ‌ها به خوبی با قارچ‌ها مخلوط نشده باشند یا لایه نازکی از تخم‌مرغ به قارچ‌ها زده شود، پودر سوخاری نمی‌تواند به خوبی به آن‌ها بچسبد. برای جلوگیری از این مشکل، تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید و از پوشش یکنواخت و ضخیم برای قارچ‌ها استفاده کنید.
-
استفاده از آرد سوخاری نامناسب: آرد سوخاری‌های مختلف ممکن است کیفیت‌های متفاوتی داشته باشند. اگر از آرد سوخاری ریز یا خشک استفاده کنید، ممکن است نتواند به خوبی به قارچ بچسبد. آرد سوخاری‌هایی که بافت درشت‌تری دارند یا به صورت خانگی تهیه شده‌اند، بهتر به قارچ می‌چسبند.
-
حرارت روغن: اگر روغن خیلی داغ باشد، پوشش پودر سوخاری به سرعت می‌سوزد و از روی قارچ جدا میشود. همچنین، اگر روغن خیلی سرد باشد، پودر سوخاری به خوبی بر روی قارچ‌ها نمی‌چسبد. بنابراین، دمای روغن باید به اندازه‌ای مناسب باشد تا قارچ‌ها به درستی سرخ شوند و پوشش آن‌ها حفظ شود.
راهکارهای پیشنهادی:
-
قبل از پوشاندن قارچ‌ها در پودر سوخاری، آن‌ها را کاملاً خشک کنید.
-
از تخم‌مرغ به‌طور یکنواخت و به اندازه کافی برای پوشش قارچ‌ها استفاده کنید.
-
از آرد سوخاری با دانه‌بندی مناسب و کیفیت خوب استفاده کنید.
-
دمای روغن را به‌طور دقیق تنظیم کنید تا قارچ‌ها به درستی سرخ شوند و پوشش آن‌ها حفظ شود.
