توسط : کیک هویج یکی از دسرهای خوشمزه و سالم است که می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و یا حتی یک میان وعده خوشمزه در خانه استفاده شود. طرز تهیه کیک هویج ساده و خوشمزه‌ای که با روغن مایع یا پودر قند تهیه میشود، می‌تواند تمام اعضای خانواده را شگفت‌زده کند. این کیک با طعمی منحصر به فرد از هویج تازه و ادویه‌جات معطر، به راحتی تبدیل به یکی از محبوب‌ترین دسر های خانگی میشود.
اگر شما به دنبال یک دسر متفاوت و جذاب هستید که هم خوشمزه باشد و هم سالم، کیک هویج می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل باشد. علاوه بر کیک هویج، دسرهایی مانند تیرامیسو، چیز کیک و موس شکلاتی نیز از جمله دسر های پرطرفداری هستند که در کنار یکدیگر می‌توانند جشن‌های شما را به یاد ماندنی‌تر کنند. در این مقاله، شما با طرز تهیه کیک هویج خانگی آشنا خواهید شد، که علاوه بر طعم عالی، به راحتی قابل تهیه است و می‌تواند در دسته دسرهای سالم و رژیمی جای گیرد.
اگر به دنبال طرز تهیه کیک هویج بدون تخم مرغ یا با مواد طبیعی‌تر هستید، این دستور می‌تواند به شما کمک کند تا کیکی سبک و خوشمزه درست کنید که به راحتی در هر مهمانی یا جشن به سرو شود. در ادامه، بهترین روش‌ها برای تهیه کیک هویج خوشمزه با طعم دارچین و گردو را خواهید آموخت که به راحتی جایگزین بسیاری از دسرهای شیرین مانند تیرامیسو یا چیز کیک خواهد شد.
مواد لازم برای پخت کیک هویج
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| هویج رنده شده | ۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۳/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| دارچین پودر شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گردو خرد شده (اختیاری) | ۱/۲ پیمانه |
| کره ذوب شده (برای چرب کردن قالب) | به مقدار لازم |
طرز تهیه کیک هویج چگونه است
-
آماده‌سازی مواد اولیه:
برای تهیه کیک هویج، ابتدا باید هویج‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را با رنده درشت رنده کنید تا هویج‌ها نرم و خرد شوند. مقدار هویج رنده شده باید حدود ۲ پیمانه باشد. در این مرحله اگر خواستید، می‌توانید هویج‌ها را با یک دستمال تمیز خشک کنید تا کیک شما رطوبت زیادی نداشته باشد. -
مخلوط کردن مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید را با بکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و نمک الک کنید. الک کردن آرد باعث میشود که مواد خشک بهتر با هم ترکیب شوند و کیک شما بافت سبک‌تری داشته باشد. در این مرحله، باید مواد خشک را خوب با هم مخلوط کنید تا از تجمع پودرها جلوگیری شود. -
مخلوط کردن مواد تر:
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با پودر قند (یا شکر) خوب هم بزنید. این کار را با استفاده از یک همزن دستی یا برقی انجام دهید تا مواد کاملاً به هم آمیخته شوند. سپس روغن مایع و وانیل را به این مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک مایه نرم و یکنواخت به دست آید. -
ترکیب مواد خشک و تر:
اکنون مواد خشک (آرد و ادویه‌جات) را به آرامی به مواد تر (تخم‌مرغ و روغن) اضافه کنید. حتماً مواد را در جهت یکسان هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند. در این مرحله، می‌توانید گردو خرد شده را اضافه کنید. این کار به کیک هویج شما طعم و بافت خاصی می‌بخشد، اما اگر دوست ندارید، می‌توانید آن را نادیده بگیرید. -
افزودن هویج رنده شده:
حالا نوبت به افزودن هویج رنده شده است. هویج‌ها را به مخلوط کیک اضافه کنید و با قاشق یا همزن به آرامی هم بزنید تا هویج‌ها به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند. این مرحله باعث میشود که کیک شما هم از نظر طعم و هم از نظر رنگ جذابیت ویژه‌ای پیدا کند. -
چرب کردن قالب و ریختن خمیر:
قالب مورد نظر را با کره ذوب شده یا روغن مایع چرب کنید. سپس خمیر کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. مطمئن شوید که خمیر به طور یکنواخت در قالب پخش شده است. -
پخت کیک هویج:
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس قالب را در فر قرار دهید و اجازه دهید کیک به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. بعد از ۴۵ دقیقه، می‌توانید با یک خلال دندان یا چنگال کیک را تست کنید؛ اگر خلال دندان به راحتی از کیک خارج شد، کیک شما آماده است. -
خنک کردن کیک و سرو:
پس از پختن کیک، آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود. وقتی کیک هویج شما کاملاً خنک شد، می‌توانید آن را برش زده و سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از پودر قند یا یک لایه کرم پنیر نرم استفاده کنید تا کیک شما جذاب‌تر شود.
هر برش کیک هویج چند کالری دارد
مقدار کالری یک برش کیک هویج بستگی به اندازه برش و مواد استفاده شده در آن دارد. با این حال، به طور متوسط، یک برش معمولی کیک هویج خانگی که با دستورالعمل استاندارد تهیه شود (بدون تزئینات اضافی)، حدود ۱۸۰ تا ۲۵۰ کالری دارد.
این مقدار کالری به عواملی مانند:
-
میزان استفاده از روغن یا کره
-
اندازه هویج
-
مقدار شکر و پودر قند
-
مواد افزودنی مانند گردو یا کشمش
وابسته است. برای دقیق‌تر شدن محاسبه کالری، باید مقدار دقیق مواد مصرفی را در نظر گرفت و اندازه برش‌ها را مشخص کرد.
چرا کیک هویج پف نمیکنه
اگر کیک هویج شما پف نکرده است، ممکن است چند دلیل مختلف داشته باشد. در اینجا به رایج‌ترین دلایل عدم پف کردن کیک هویج و روش‌های رفع آن اشاره می‌کنم:
1. استفاده نکردن از مواد افزایش دهنده (بکینگ پودر یا جوش شیرین)
اگر مقدار کافی بکینگ پودر یا جوش شیرین به کیک اضافه نکردید یا این مواد کهنه شده‌اند، کیک شما پف نخواهد کرد. بکینگ پودر یا جوش شیرین وظیفه پف کردن و سبک کردن کیک را دارند.
راه حل: از بکینگ پودر تازه استفاده کنید و مقدار آن را طبق دستورالعمل رعایت کنید.
2. ترکیب نامناسب مواد
اگر مواد خشک و تر به درستی ترکیب نشوند، ممکن است خمیر بیش از حد سفت یا شل شود که باعث پف نکردن کیک میشود.
راه حل: مواد خشک را به آرامی و کم‌کم به مواد تر اضافه کنید و مواد را به طور یکنواخت هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
3. زدن بیش از حد مواد
اگر مواد کیک را بیش از حد هم بزنید، ممکن است هوای لازم برای پف کردن از بین برود. این مشکل بیشتر زمانی رخ می‌دهد که آرد را بیش از حد با مایه کیک مخلوط می‌کنید.
راه حل: مواد را به آرامی و به مدت کوتاهی هم بزنید تا فقط ترکیب شوند.
4. پخت کیک در دمای نادرست
اگر دمای فر خیلی بالا یا پایین باشد، کیک ممکن است به درستی پف نکند. دمای خیلی بالا باعث میشود که سطح کیک زود بپزد و داخل آن خام بماند، در حالی که دمای پایین باعث میشود که کیک به آرامی پخته شود و پف نکند.
راه حل: فر را از قبل به دمای مناسب (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و دمای آن را ثابت نگه دارید.
5. استفاده از هویج زیاد یا خیلی رطوبتی
هویج‌ها به طور طبیعی آب دارند. اگر مقدار هویج رنده شده بیش از حد باشد یا هویج‌ها را به درستی خشک نکرده باشید، کیک شما ممکن است سنگین و کم‌پف شود.
راه حل: هویج‌ها را پس از رنده کردن خشک کنید یا از مقدار معقول‌تری استفاده کنید.
6. استفاده از تخم مرغ‌های کهنه
تخم مرغ‌های کهنه ممکن است نتوانند به خوبی عمل کنند و باعث شوند که کیک شما پف نکند.
راه حل: از تخم‌مرغ‌های تازه استفاده کنید.
7. پختن کیک برای مدت زمان کوتاه
اگر کیک شما قبل از اینکه به خوبی بپزد، از فر خارج شود، ممکن است به خوبی پف نکند و خام بماند.
راه حل: مدت زمان پخت را دقیقاً طبق دستورالعمل رعایت کنید و از طریق چنگال یا خلال دندان مطمئن شوید که کیک به طور کامل پخته است.
چگونه کیک هویج را تزیین کنیم
تزیین کیک هویج می‌تواند آن را جذاب‌تر و خوشمزه‌تر کند. در اینجا چند روش ساده و متنوع برای تزیین کیک هویج آورده‌ام که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید:
1. کرمای پنیر (Cream Cheese Frosting)
یکی از تزیین‌های محبوب کیک هویج، استفاده از کرم پنیر است که طعمی شیرین و خوشمزه به کیک می‌دهد. این کرم به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیرش، مکمل بسیار خوبی برای کیک هویج است.
-
مواد لازم: ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای، ۱/۴ پیمانه کره، ۲ پیمانه پودر قند، ۱ قاشق چای‌خوری وانیل.
-
روش تهیه: پنیر خامه‌ای و کره را با همزن بزنید تا نرم و یکدست شوند، سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و ادامه دهید تا کرم صاف و یکدست شود. کرم را روی کیک پخش کنید و سطح کیک را با یک کاردک صاف کنید.
2. پودر قند
اگر به دنبال یک تزیین ساده و کلاسیک هستید، پودر قند می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. کافی است کمی پودر قند را از یک الک روی سطح کیک بپاشید تا ظاهر آن زیباتر شود.
-
روش استفاده: پس از اینکه کیک کمی خنک شد، پودر قند را با الک روی سطح کیک بپاشید تا ظاهری شیک و ساده پیدا کند.
3. گردو یا آجیل خرد شده
برای تزیین کیک هویج می‌توانید از گردو خرد شده یا دیگر آجیل‌ها مانند فندق، بادام یا پسته استفاده کنید. این کار علاوه بر زیبایی، طعم و بافت خاصی به کیک می‌بخشد.
-
روش استفاده: پس از پوشاندن کیک با کرم پنیر یا هر پوشش دیگری، گردوهای خرد شده را روی سطح کیک پخش کنید.
4. شکلات ذوب شده
شکلات ذوب شده گزینه دیگری است که می‌توانید برای تزیین کیک هویج از آن استفاده کنید. شکلات می‌تواند طعمی عالی و جذاب به کیک بدهد.
-
روش استفاده: مقداری شکلات تلخ یا شیری را ذوب کنید و آن را به صورت خطوط یا طرح‌های دلخواه روی سطح کیک بریزید.
5. شکلات و میوه‌های خشک
ترکیب شکلات و میوه‌های خشک مانند کشمش، خرما یا توت‌فرنگی خشک می‌تواند کیک هویج شما را به یک دسر شیک و خوشمزه تبدیل کند.
-
روش استفاده: شکلات ذوب شده را روی کیک بریزید و سپس میوه‌های خشک را به طور منظم روی سطح کیک قرار دهید.
6. کرم شکلاتی (Chocolate Ganache)
کرم شکلاتی یکی از گزینه‌های محبوب برای تزیین کیک هویج است. این کرم طعمی غنی و دلپذیر به کیک می‌دهد.
-
مواد لازم: ۲۰۰ گرم شکلات تلخ، ۱/۲ پیمانه خامه.
-
روش تهیه: شکلات را با خامه ذوب کنید تا یک کرم یکدست به دست آید. این کرم را روی سطح کیک بریزید و اجازه دهید تا کمی سفت شود.
7. میوه‌های تازه
برای تزیین کیک هویج، می‌توانید از میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، موز یا پرتقال استفاده کنید. میوه‌ها به کیک طعم تازه و زیبا می‌دهند.
-
روش استفاده: میوه‌ها را به صورت حلقه‌ای یا قطعات کوچک برش بزنید و روی سطح کیک بچینید.
8. گل‌های خوراکی
گل‌های خوراکی به کیک شما ظاهری بسیار شیک و زیبا می‌بخشند. این گل‌ها را می‌توانید از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی خریداری کنید.
-
روش استفاده: گل‌های خوراکی را به آرامی روی سطح کیک قرار دهید تا تزیینی زیبا و جذاب ایجاد شود.
9. کیک را برش دهید و تزیین کنید
اگر می‌خواهید یک تزیین متفاوت داشته باشید، می‌توانید کیک هویج را به برش‌های کوچک تقسیم کنید و هر برش را به‌طور جداگانه با مواد مختلف تزئین کنید
چرا کیک هویج خمیر میشود
اگر کیک هویج شما خمیر و شل شده است، ممکن است چند علت مختلف وجود داشته باشد. در اینجا دلایل رایج این مشکل و راه‌حل‌های آن را بررسی می‌کنیم:
1. پخت نادرست (دمای پایین فر)
یکی از دلایل اصلی خمیر شدن کیک هویج، پخت نادرست آن است. اگر دمای فر خیلی پایین باشد، کیک به درستی پخته نمی‌شود و داخل آن خام باقی می‌ماند.
راه حل: فر را از قبل به دمای صحیح (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و از دمای فر اطمینان حاصل کنید که ثابت باشد. همچنین، می‌توانید با استفاده از تست چنگال یا خلال دندان چک کنید که آیا کیک به طور کامل پخته است یا نه.
2. میزان بیش از حد رطوبت
هویج‌ها به طور طبیعی آب دارند و اگر مقدار هویج رنده‌شده بیش از حد باشد یا هویج‌ها را قبل از اضافه کردن به خمیر به خوبی خشک نکرده باشید، رطوبت اضافی در کیک می‌تواند باعث شود که کیک خمیر و شل شود.
راه حل: هویج‌ها را پس از رنده کردن خوب فشار دهید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود و یا مقدار کمتری هویج استفاده کنید.
3. مقدار کم مواد خشک
اگر مقدار آرد یا مواد خشک در دستورالعمل کم باشد، خمیر کیک ممکن است خیلی شل و مرطوب شود.
راه حل: مقدار آرد را طبق دستورالعمل دقیقا رعایت کنید و اگر احساس کردید که خمیر خیلی رقیق است، کمی آرد اضافی اضافه کنید.
4. مخلوط کردن بیش از حد مواد
اگر مواد کیک را بیش از حد هم بزنید، ممکن است ساختار آن تغییر کرده و خمیر شود. هم زدن زیاد می‌تواند باعث از بین رفتن حباب‌های هوا و سفت شدن کیک شود.
راه حل: مواد را به آرامی و فقط تا زمانی که خوب ترکیب شوند هم بزنید.
5. استفاده از مواد کهنه (بکینگ پودر یا جوش شیرین)
اگر بکینگ پودر یا جوش شیرین که برای پف کردن کیک استفاده می‌کنید، تاریخ مصرفش گذشته باشد یا کهنه باشد، کیک شما به خوبی پف نمی‌کند و در نتیجه خمیر میشود.
راه حل: اطمینان حاصل کنید که از بکینگ پودر و جوش شیرین تازه و با تاریخ مصرف معتبر استفاده کنید.
6. تخلیه نکردن کیک از قالب به موقع
اگر کیک به مدت طولانی در قالب باقی بماند و خیلی دیر از قالب خارج شود، ممکن است داخل آن همچنان خام بماند و بافت خمیری پیدا کند.
راه حل: بعد از پایان پخت، کیک را سریع از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
7. اندازه نادرست قالب
اگر از قالبی با اندازه بزرگ‌تر از آنچه که دستورالعمل می‌گوید استفاده کنید، کیک شما خیلی نازک خواهد بود و احتمال اینکه داخل آن خمیر شود، بیشتر است.
راه حل: از قالبی به اندازه مناسب استفاده کنید تا کیک به طور یکنواخت پخته شود.
